Kontrolliert gekühltes Gären. Cool rising ermöglicht es, zu jeder Zeit gegarte Brötchen direkt aus der Kälte abzubacken, um so einfach und unkompliziert eine durchgängige Frische über den ganzen Tag sicherzustellen. Ideal für das Arbeiten mit einem Ladenbackofen wie dem Wachtel PICCOLO oder CULT.